AutoTimes • Thời báo Ô tôAutoTimes • Thời báo Ô tô
  • Tin xe
  • Tư vấn
  • Đánh giá
  • Đời sống
  • Nhịp cầu xe
Có gì mới?

Xem ô tô mất lái tự xử lý, len lỏi qua dòng giao thông hỗn loạn

06/08/2022

Quay đầu xe trên cầu Vĩnh Tuy, thanh niên đi xe đạp nhận ‘bài học’ đáng sợ

05/08/2022

Chọn Yamaha Gear 125 hay Honda BeAT?

05/08/2022
Facebook Twitter Instagram
AutoTimes • Thời báo Ô tô AutoTimes • Thời báo Ô tô
  • Tin xe

    Xem ô tô mất lái tự xử lý, len lỏi qua dòng giao thông hỗn loạn

    06/08/2022

    Quay đầu xe trên cầu Vĩnh Tuy, thanh niên đi xe đạp nhận ‘bài học’ đáng sợ

    05/08/2022

    Chọn Yamaha Gear 125 hay Honda BeAT?

    05/08/2022

    Trải nghiệm tuyệt vời cho người hâm mộ BMW

    05/08/2022

    Đúng ra tài khoản phải có ít nhất 150.000đ mới có thể vào đường cao tốc

    05/08/2022
  • Tư vấn

    Xem ô tô mất lái tự xử lý, len lỏi qua dòng giao thông hỗn loạn

    06/08/2022

    Quay đầu xe trên cầu Vĩnh Tuy, thanh niên đi xe đạp nhận ‘bài học’ đáng sợ

    05/08/2022

    Chọn Yamaha Gear 125 hay Honda BeAT?

    05/08/2022

    Trải nghiệm tuyệt vời cho người hâm mộ BMW

    05/08/2022

    Đúng ra tài khoản phải có ít nhất 150.000đ mới có thể vào đường cao tốc

    05/08/2022
  • Đánh giá

    Xem ô tô mất lái tự xử lý, len lỏi qua dòng giao thông hỗn loạn

    06/08/2022

    Quay đầu xe trên cầu Vĩnh Tuy, thanh niên đi xe đạp nhận ‘bài học’ đáng sợ

    05/08/2022

    Chọn Yamaha Gear 125 hay Honda BeAT?

    05/08/2022

    Trải nghiệm tuyệt vời cho người hâm mộ BMW

    05/08/2022

    Đúng ra tài khoản phải có ít nhất 150.000đ mới có thể vào đường cao tốc

    05/08/2022
  • Đời sống

    Xem ô tô mất lái tự xử lý, len lỏi qua dòng giao thông hỗn loạn

    06/08/2022

    Quay đầu xe trên cầu Vĩnh Tuy, thanh niên đi xe đạp nhận ‘bài học’ đáng sợ

    05/08/2022

    Chọn Yamaha Gear 125 hay Honda BeAT?

    05/08/2022

    Trải nghiệm tuyệt vời cho người hâm mộ BMW

    05/08/2022

    Đúng ra tài khoản phải có ít nhất 150.000đ mới có thể vào đường cao tốc

    05/08/2022
  • Nhịp cầu xe

    Chọn Yamaha Gear 125 hay Honda BeAT?

    05/08/2022

    Trải nghiệm tuyệt vời cho người hâm mộ BMW

    05/08/2022

    VinFast Evo 200 trình làng tại Việt Nam, giá 22 triệu đồng

    03/08/2022

    Có nên cấm “đàm thoại rảnh tay” trên ô tô?

    03/08/2022

    Chính sách xe hơi mới có hiệu lực từ tháng 8 năm 2022

    02/08/2022
Facebook Twitter Instagram
AutoTimes • Thời báo Ô tôAutoTimes • Thời báo Ô tô
Đời sống 5 phút để đọc

Thương hiệu nào từng được mệnh danh “đệ nhất Phở Hà Nội”

Quang MinhQuang Minh18/01/2021Không có phản hồi5 phút để đọc
Chia sẻ
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Từ 6h sáng ngày 8/1, tại một địa điểm “xưa thật là xưa” trong con ngõ nhỏ số 57 phố Tràng Tiền, Hà Nội, hương thơm đặc trưng của nước dùng phở đã dậy mùi khắp không gian, chờ đón những thực khách đầu tiên. Ngày này cũng đánh dấu một thương hiệu phở lừng danh: phở Bodega, từng được tôn vinh “Đệ nhất phở Hà Nội” đã được hồi sinh.

Thương hiệu nào từng được mệnh danh “đệ nhất Phở Hà Nội”

“Vang bóng một thời” thương hiệu Bodega

“Bodega” – trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là hầm rượu vang, nơi bán rượu vang. Còn trong ký ức của biết bao những thế hệ người Hà Nội xưa, những người được sinh ra từ đầu thế kỷ XX, Bodega là một cái tên gắn với nhà hàng sang trọng, với các món ăn, món bánh, món kem mang phong cách châu Âu, tọa lạc tại phố Tràng Tiền – con phố đầu tiên được trải nhựa của Hà Nội.

Ra đời từ những năm 1930, với những ông chủ đầu tiên là người Pháp, người Ấn Độ, và sau những thăng trầm của lịch sử, cái tên Bodega vẫn được giữ lại và tồn tại đến ngày nay. Trong lịch sử của nó, Bodega luôn là nơi quy tụ những đầu bếp lành nghề, những nghệ nhân ẩm thực hàng đầu, tạo nên một thương hiệu ẩm thực, dịch vụ ăn uống nổi tiếng và cao cấp rất đặc trưng của Hà Nội.

Đặc biệt, từ 1984, Bodega có thêm một sản phẩm ẩm thực quen thuộc, đó là Phở. “Phở bodega” ra đời và ngay lập tức đã trở thành một thương hiệu ẩm thực chất lượng. Đầu bếp Lê Văn Vinh – học trò của nghệ nhân Ngô Gia Khê – nghệ nhân ẩm thực số 1 miền Bắc một thời – đã gắn bó với Bodega lâu năm, nhớ lại: “Ngày đó, mỗi ngày tiệm Phở bodega bán trung bình 80kg bánh phở mỗi buổi sáng, khách chờ thưởng thức phở bodega đứng xếp hàng dài trong ngõ số 57 Tràng Tiền”.

Thương hiệu nào từng được mệnh danh “đệ nhất Phở Hà Nội”

Năm 2002, trong cuộc thi chính thức do Công đoàn Sở Thương Mại Hà Nội tổ chức, những thương hiệu phở nổi tiếng nhất của Hà Nội đã quy tụ và thi tài. Phở bodega cử 2 đội tham gia và đều đạt giải đặc biệt, trong đó có một đội của đầu bếp Lê Văn Vinh. “Phở bodega đã được vinh danh ‘Đệ nhất Phở Hà Nội’ từ thời đó”, ông Vinh nhớ lại.

Do nhiều yếu tố khách quan, thương hiệu Phở bodega đã có thời gian vắng bóng hẳn trên thị trường, để lại không ít tiếc nuối trong lòng những thực khách yêu phở đất Hà Thành và cả những đầu bếp từng gắn bó với Bodega lâu như ông Vinh.

Thương hiệu nào từng được mệnh danh “đệ nhất Phở Hà Nội”

“Phở bodega” trở lại

Mới lãnh trách nhiệm làm Giám đốc Công ty Cổ phần Bodega từ tháng 8/2020, anh Vũ Văn Tâm mong muốn mang lại những thay đổi hiệu quả cho công ty, cho thương hiệu. Trong quá trình tìm hiểu lịch sử, anh Tâm – một người yêu ẩm thực và món phở – đã đặc biệt chú ý đến một sản phẩm chất lượng hảo hạng “Đệ nhất” của công ty nhưng đã mai một, đó chính là “Phở bodega”.

Thương hiệu nào từng được mệnh danh “đệ nhất Phở Hà Nội”

“Lợi nhuận hay hiệu quả kinh tế không phải là mục tiêu tối thượng mà chúng tôi hướng tới khi khôi phục lại thương hiệu nổi tiếng “Phở bodega”. Đằng sau quyết tâm hồi sinh “đệ nhất phở Hà Nội” của chúng tôi là mong muốn giữ gìn, lan tỏa một món ăn được coi là tinh hoa ẩm thực, linh hồn của ẩm thực Việt Nam. Các nghệ nhân, đầu bếp có tâm huyết và những bí quyết cần truyền lại, còn chúng tôi có thừa lòng tự hào và tình yêu về món ăn này. Từ “Phở” đã có mặt nguyên bản trong từ điển của các ngôn ngữ khác, đó là một niềm tự hào chứ. Vì vậy, không chỉ là hồi sinh, khôi phục, mà chúng tôi còn muốn thương hiệu “phở bodega” sẽ phát triển và trường tồn”, anh Tâm chia sẻ.

Thương hiệu nào từng được mệnh danh “đệ nhất Phở Hà Nội”
Thương hiệu nào từng được mệnh danh “đệ nhất Phở Hà Nội”

Chính thức trở lại thị trường từ ngày 8/1/2020, “Phở bodega” sẽ là một lựa chọn “mới mà xưa cũ” dành cho những thực khách yêu và thích thưởng thức món phở trong một không gian rộng rãi, đậm phong cách “bodega” tại 57 Tràng Tiền. Anh Tâm cho biết, “Bodega chưa có kế hoạch mở rộng thành ‘chuỗi’ Phở bodega đâu, mà quyết tâm làm thật tốt tại một địa chỉ 57 Tràng Tiền, góp phần gìn giữ tinh hoa ẩm thực của thủ đô, phục vụ người dân thủ đô và giới thiệu tới du khách”.

Thương hiệu nào từng được mệnh danh “đệ nhất Phở Hà Nội”

Đầu bếp đạt giải đặc biệt năm nào, Lê Văn Vinh, đã được mời trở lại đồng hành với phở bodega. Vẫn là những nguyên liệu hảo hạng, với hương vị, hình thức trình bày, kỹ năng chế biến… đậm chất “đệ nhất”, vẫn là những tiêu chuẩn nấu phở rất ngặt nghèo để tạo nên một bát phở đúng nghĩa, xuất sắc, phở Bodega – một “món ngon nhớ lâu” – khi hồi sinh sẽ góp phần giữ gìn tinh túy và linh hồn của ẩm thực Việt.

“Một bát phở ngon thì bánh phải mềm, không được bở; cách thái bánh cũng phải tính toán cho vừa miệng thực khách; thịt phải mềm không được khô; nước trong, ngọt, để lại hậu vị; hành, rau thơm phải tươi, hành cho vào phở là hành quế có vị thơm, khi chần làm sao cho cọng hành ngoài mềm trong giòn và vẫn giữ được vị ngọt. Và quan trọng nhất là nguyên liệu phở phải tươi, ngon, dùng xương ninh thật, không dùng mì chính hay đường hóa học”

Nguồn: Nghệ nhân ẩm thực Phạm Thị Ánh Tuyết



Nguồn: Ngày mới Online

Bài trướcHãng xe an toàn bậc nhất thế giới mở thêm showroom tại Đà Nẵng
Bài tiếp theo “Amalfi bên bờ Địa Trung Hải” sẽ trở thành sàn catwalk đặc biệt nhất từ trước tới nay của Fashion Voyage

Bài viết liên quan

Xem ô tô mất lái tự xử lý, len lỏi qua dòng giao thông hỗn loạn

06/08/2022

Quay đầu xe trên cầu Vĩnh Tuy, thanh niên đi xe đạp nhận ‘bài học’ đáng sợ

05/08/2022

Chọn Yamaha Gear 125 hay Honda BeAT?

05/08/2022
Thêm bình luận

Bài viết mới
  • Xem ô tô mất lái tự xử lý, len lỏi qua dòng giao thông hỗn loạn
  • Quay đầu xe trên cầu Vĩnh Tuy, thanh niên đi xe đạp nhận ‘bài học’ đáng sợ
  • Chọn Yamaha Gear 125 hay Honda BeAT?
  • Trải nghiệm tuyệt vời cho người hâm mộ BMW
  • Đúng ra tài khoản phải có ít nhất 150.000đ mới có thể vào đường cao tốc
Dòng thông tin - RSS TechTimes
  • Samsung chính thức bổ sung thêm lựa chọn gói bảo hành cho dịch vụ Samsung Care+
  • Microchip ra mắt mô-đun SAM9X60D1G-SOM có thiết kế nhỏ gọn
  • Cặp đôi trẻ bật mí lợi ích của Tinder trong việc phát triển bản thân ngoài chuyện yêu đương
  • TikTok chính thức ra mắt chương trình Follow Me 
  • 52 sinh viên New Zealand nhận học bổng Thủ tướng chọn Việt Nam làm điểm thực tập
Lựa chọn cho bạn

Chọn Yamaha Gear 125 hay Honda BeAT?

05/08/2022

Trải nghiệm tuyệt vời cho người hâm mộ BMW

05/08/2022

VinFast Evo 200 trình làng tại Việt Nam, giá 22 triệu đồng

03/08/2022

Có nên cấm “đàm thoại rảnh tay” trên ô tô?

03/08/2022
Tâm điểm

Ford Explorer 2021 đầu tiên cập cảng Việt Nam có giá bán dự kiến trên 2 tỷ đồng

Lamborghini không ngại khi bị đem so sánh với đối thủ Ferrari

Những mẫu ô tô sắp ra mắt thị trường: Khách Việt thêm lựa chọn xe gầm cao

DMCA.com Protection Status
  • Facebook 3.8K
  • Twitter
  • Instagram
  • YouTube
  • Vimeo
Dòng thông tin - RSS TECHTIMES
  • Samsung chính thức bổ sung thêm lựa chọn gói bảo hành cho dịch vụ Samsung Care+ 05/08/2022
  • Microchip ra mắt mô-đun SAM9X60D1G-SOM có thiết kế nhỏ gọn 05/08/2022
  • Cặp đôi trẻ bật mí lợi ích của Tinder trong việc phát triển bản thân ngoài chuyện yêu đương 05/08/2022
  • TikTok chính thức ra mắt chương trình Follow Me  05/08/2022
  • 52 sinh viên New Zealand nhận học bổng Thủ tướng chọn Việt Nam làm điểm thực tập 05/08/2022
  • iPadOS 16 có thể ra mắt trễ hơn dự kiến 05/08/2022
  • Samsung The Frame hợp tác với LIFE Picture Collection mang đến bộ sưu tập đậm tính lịch sử 05/08/2022
  • Grab triển khai chuỗi hoạt động tri ân kỷ niệm 8 năm hoạt động tại Việt Nam 04/08/2022
  • VNPT và VinaPhone tiếp tục lọt top 10 công ty công nghệ thông tin – viễn thông uy tín năm 2022 04/08/2022
  • iPhone 14 được đồn đoán là rẻ ngang với iPhone 13 04/08/2022
Dòng thông tin - RSS SPORTTIMES
  • Thua U18 Australia, U18 nữ Việt Nam gục ngã ở “cổng thiên đường” 05/08/2022
  • Công Phượng bị trọng tài cảnh báo sau khi ghi bàn 05/08/2022
  • Nhận định, soi kèo U19 Malaysia vs U19 Thái Lan, giải U19 Quốc tế 2022 05/08/2022
  • Nhận định, soi kèo U19 Việt Nam vs U19 Myanmar, giải U19 Quốc tế 2022 05/08/2022
  • Trận đấu của Quang Hải cùng Pau FC tại giải Ligue 2 bất ngờ có “biến” 05/08/2022
  • Trận đấu của Quang Hải cùng Pau FC tại giải Ligue 2 bất ngờ có ‘biến’ 05/08/2022
  • Thua Úc ở chung kết, Việt Nam giành Á quân và Thái Lan đạt hạng Ba 04/08/2022
  • Trực tiếp U16 Đông Nam Á ngày 3/8, trực tiếp bóng đá hôm nay 04/08/2022
  • Báo Pháp vinh danh cầu thủ Việt kiều chơi cùng giải đấu với Quang Hải 04/08/2022
  • Chelsea khiến MU “ôm hận” 04/08/2022
Dòng thông tin - RSS TIMES 24H
  • Elon Musk and the project to open a tunnel in the capital of the world of casino gambling 05/08/2022
  • Japanese tourists to Vietnam increase by 600% in first half of 2022 05/08/2022
  • Your Amazon’s ring cameras may collect personal information | This is what it knows about you 05/08/2022
  • Apple CEO appreciates Vietnamese market. This is why 05/08/2022
  • Zone Bootcamp 2022 winner announced 05/08/2022
  • Vietnam is potential market for Korean tourism 04/08/2022
  • The most beautiful fish market in the sea of ​​Quang Nam 04/08/2022
  • What potential does this place have with a USD 13 billion investment by the US energy company to develop wind energy? 04/08/2022
AutoTimes • Thời báo Ô tô
Facebook Twitter Instagram Pinterest Vimeo YouTube
© 2022 AutoTimes. All rights reserved. Vận hành bởi TIMESCORP.. Giấy phép hoạt động số 23/GP-STTTT do Sở Thông tin và Truyền thông TP.HCM cấp ngày 23/03/2021 Chịu trách nhiệm nội dung: Ông Nguyễn Văn Đô ® AutoTimes giữ bản quyền nội dung trên website này

Gõ từ khoá và nhấn Enter để tìm kiếm. Nhấn Esc để huỷ.